Οι ελιές, από τις οποίες προέρχεται το ελαιόλαδο, καλλιεργούνται παραδοσιακά στη Μεσόγειο, με την Ελλάδα να αποτελεί σταθερά μία από τις χώρες με τη μεγαλύτερη παραγωγή ελαιολάδου. Το ελαιόλαδο αποτελεί τον πρωταγωνιστή της μεσογειακής διατροφής και ήδη από τα αρχαία χρόνια οι πρόγονοί μας είχαν αντιληφθεί την αξία του. Μάλιστα, ο Όμηρος είχε χαρακτηρίσει το ελαιόλαδο «υγρό χρυσό», ενώ ο Ιπποκράτης είχε αναγνωρίσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Η υψηλή περιεκτικότητα του ελαιολάδου σε μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικά, έχουν ως αποτέλεσμα τις ευεργετικές του ιδιότητες, μερικές από τις οποίες είναι η προστασία από τις καρδιοπάθειες, οι ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, η βοήθεια στην πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων, η μείωση του κινδύνου εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, η αναστολή της εξέλιξης του Aλτσχάιμερ, η ενυδάτωση του δέρματος και των μαλλιών και πολλά άλλα.
Ο Αγροτικός Συνεταιρισμός Γραμβούσας είναι περήφανος για το ελαιόλαδο το οποίο παράγει. Τα ασβεστώδη εδάφη, ο γενναιόδωρος ήλιος, τα ήπια καλοκαίρια και ο μόχθος των παραγωγών εγγυώνται παραγωγή ελαιολάδου με μοναδικό χαρακτήρα. Αυθεντικό, ευχάριστα φρουτώδες και ελαφρώς πικρό, το ελαιόλαδό μας παράγεται προσεκτικά από το χωράφι έως το σύγχρονο ελαιουργείο μας, ώστε να έχει αρμονικά ισορροπημένη γεύση και να διατηρήσει όλα τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά (αντιοξειδωτικά, στερόλες) που το καθιστούν τόσο σημαντικό για τη Κρητική διατροφή. Αμέσως μετά τη συγκομιδή ο ελαιόκαρπος κατευθύνεται στο συνεταιριστικό ελαιουργείο για να επεξεργαστεί με μηχανικά μέσα. Όλες οι διαδικασίες είναι ηλεκτρονικά ελεγχόμενες ούτως ώστε η θερμοκρασία να μην υπερβεί σε καμία φάση τους 28° Κελσίου.
