Το κρεμμύδι αποτελεί παραδοσιακή καλοκαιρινή καλλιέργεια της περιοχής για εκατοντάδες χρόνια. Η τοπική ποικιλία, γνωστή και ως «Μεσογειανό Κρεμμύδι», είναι αναγνωρίσιμη και περιζήτητη σε όλη τη Κρήτη. Η σχετική έλλειψη μεγάλου όγκου βροχοπτώσεων, η παρατεταμένη ηλιοφάνεια, ο θαλασσινός αέρας και τα ιδιαίτερα εδάφη της περιοχής προσδίδουν στο προϊόν σπουδαία χαρακτηριστικά, όπως δυνατή και έντονη γεύση αλλά και μεγάλη διατηρησιμότητα.
Τσιαγρίζουμε πολύ καλά τις πατάτες με το λάδι. Προσθέτουμε την ντομάτα και τον πολτό και ανακατεύουμε. 10 λεπτά πριν να γίνουν οι πατάτες προσθέτουμε τα κρεμμύδια ώστε να παραμείνουν ολόκληρα κατά το σερβίρισμα. Λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε την φέτα (ή την μυζήθρα), το πιπέρι και το ξύλο κανέλας.